Để giữ chân được thực khách tại nhà hàng/ khách sạn, thì biện pháp tốt nhất chính là Hương vị món ăn, là phương thức tiếp thị hiệu quả nhất lôi cuốn, giữ chân khách. Nắm giữ bí quyết tạo ra hương vị món ăn khác biệt không ai khác ngoài bộ phận bếp – một trong những bộ phận quan trọng và mang tính chất quyết định khả năng thành bại trong công việc kinh doanh nhà hàng/ khách sạn.

Một số công việc của bếp trưởng tại nhà hàng – khách sạn

Là người có chức vụ cao nhất trong bộ phận bếp. Có trách nhiệm điều hành, quản lý nhân viên cấp dưới.

Để trở thành bếp trưởng bạn phải là người có kiến thức chuyên môn tốt, dày dặn kinh nghiệm, nấu ăn ngon và có tài điều hành, chỉ đạo. Ở những nhà hàng lớn thường có nhiều bếp trưởng, đảm nhận những món nhất định. Vào chịu sự quản lý của người bếp trưởng cấp cao nhất.

Một số nhiệm vụ chính của bếp trưởng có thể kể đến như:

• Đề xuất các sáng kiến để cải tiến, nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Tham gia đào tạo, xây dựng kế hoạch đào tạo bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên. Hướng dẫn thực hiện nghiêm chỉnh các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng cháy chữa cháy và các quy định liên quan.
• Quản lý, chỉ đạo điều hành toàn bộ nhân viên bộ phận Bếp. Trực tiếp giải quyết các thắc mắc của khách hàng, khắc phục các sai sót của nhân viên. Đánh giá ý thức làm việc của nhân viên, đề xuất chế độ thưởng phạt, kỷ luật nhân viên, tăng giảm lương…
• Lên thực đơn, đảm bảo chất lượng món ăn. Quản lý nguyên vật liệu, đồ dùng nấu nướng. Xử lý các phát sinh trong phạm vi quyền hạn

• Quản lý nhân sự. Phối hợp với các bộ phận khác để phục vụ khách hàng tốt nhất, báo cáo hiệu quả công việc của bộ phận với cấp trên
• Tham gia đóng góp phát triển thương hiệu nhà hàng/ khách sạn. Đào tạo kỹ năng, nghiệp vụ, hướng dẫn công việc cho nhân viên mới
• Kiểm tra, giám sát quá trình nhân viên làm và chế biến món ăn, chất lượng món ăn, đảm bảo món ăn đã được chuẩn bị và chế biến theo đúng quy trình, tiêu chuẩn số lượng, định lượng chất lượng của nhà hàng, phù hợp với các yêu cầu về vệ sinh thực phẩm
• Phân công ca, kiểm tra công việc của nhân viên, căn cứ mức độ hoàn thành nhiệm vụ để đề nghị thưởng phạt
• Quản lý việc sử dụng thực phẩm, đảm bảo sử dụng thực phẩm luân phiên theo nguyên tắc nhập trước, xuất trước, tiết kiệm hàng hoá, thực phẩm, điện, nước, ga…

❌Đồng Phục Công Sở

❌TƯ VẤN GẤP: 092.768.7777

❌Hotline chăm sóc khách hàng: 0961.88.7777